【ありがとう４０周年！】大はまは１９７３年創業、おかげさまで４０周年を迎えます。

森田龍彦さんよりひと言

新年を迎えたのがついこの間のような感じなのですが、いつの間にか今年も残り一か月となりました。旧暦で師走というように、12月は一年の中でも、最も忙しい時期ですね。ついつい暴飲暴食しがちになりますので、お気を付け下さいね。 　 12月は温かいお鍋が本当に御馳走ですね。山海の幸、野菜もたっぷりと食べることが出来て、鍋を囲む皆と楽しい時間を過ごす。心身ともに、ほっこり出来る瞬間です。お鍋にポン酢が名脇役。食材につけて食べるだけではなくて、最後の雑炊に少し入れても香りと酸が良くて、より美味しく食べることが出来ます、ぜひお試しください。

さて今回はお鍋ではなく、バルサミコと合わせたバルサミコポン酢をご紹介いたします。そう、お鍋だけではなくて、クリスマスのお料理にもポン酢が大活躍です。 　　　　　煮詰めたバルサミコの風味とポン酢の酸味がベストマッチ。たっぷり野菜の煮込みも一緒に盛り込んで、お手軽にできるクリスマス料理に仕上げてみました。楽しい食卓を盛り上げる、そんな料理になってもらえるように考えましたので、ぜひお試しくださいね。 　　　　

　さて、昨年から大はまさんのポン酢を使って、いろいろなお料理をご紹介させて頂きましたが、今回が最後のご紹介になります。このポン酢レシピが、ご家庭で作る料理の参考になっておりましたら、とても嬉しいです。 　　　　　今まで御紹介させて頂いたお料理以外にも、まだまだポン酢の美味しい食べ方はたくさんあると思いますので、ぜひ楽しみながらいろいろと試してみて下さいね。 　　　　　今までお付き合いくださいまして、本当に有難うございました

1. バルサミコと砂糖を合わせ、１／３の量になるまで煮込む。そしてポン酢を入れ、一度沸かしてできあがり。
2. 骨付きチキンと昆布・水600cc・塩小匙１を鍋に入れて、アクをすくいながら中火で煮て、火を通す。
3. 火が通れば鶏肉を取り出し、煮汁はリードペーパーで漉してチキンスープとする。
4. （2)のチキンスープに水を加えて600ccにし、鍋に入れ皮をむいて切り分けた食材を入れる。
5. 酒と薄口醤油を加えて、ゆっくりと煮込んで火を通す。塩で味を調えます。 　　　　　　（この時の野菜はお好みで。折角ですので、赤パプリカやブロッコリーのようなクリスマスカラーの野菜を入れて頂ければ、華やかになりますよ。）
6. 鶏肉は良く水分を拭き取って塩・胡椒・カレー粉を振り、小麦粉をまんべんなくまぶして、中火以上で表面がパリッとするように焼きます。（お肉には一度火が通っていますので、皮がパリッとして、肉が温めればOKです。）
　　　　
7. (4)の野菜の煮込みを皿に盛り、足の部分にアルミホイルを巻いたクリスマスチキンを野菜の上に盛ります。最後に、バルサミコポン酢を添えて出来上がりです。